nieuwe keuken hans niek

Sterren Koken Thuys Box "Voorjaar"

intro foto voorjaar site

De Voorjaarsbox te bestellen vanaf 22 april

De Sterren Koken Thuys Box "Voorjaar”.
Eindelijk zijn ze er weer, heerlijke Hollandse asperges uit de regio.

Hans en Niek koken het menu aan u voor door middel van een mooi filmpje, met de fijne kneepjes van het vak.

Bestellen kan tot 12:00 uur op de dag zelf.
Stuur een e-mail naar: info@raedthuys-duiven.nl
geef dan wel even je telefoonnummer bij de bestelling door
of bel naar 0316 -  26 88 08
Ophalen van donderdag tot en met zaterdag van 15:00 tot 18:00 uur
Zondag van 12:00 tot 15:00 uur

4 Gangen Menu € 57,50 P.P. met een verrassing

Brood en huysgemaakte boter en onze rilette

1e gerecht
hollandse garnaaltjes | chutney komkommer | kerrie kroepoek | crème fraîche

2e gerecht
heilbot | sojaboon | kruidenkorst | crème van peterseliewortel en waterkers | beurre blanc | gamba-olie

3e gerecht
Extra te bestellen € 17,50
ravioli met ossenstaart | ganzenlever | crème van BBQ-knolselderij | morillesaus

Hoofdgerecht
Hollandse asperges Flamande
boeren achterham | prak aardappeltjes | peterselie | botersaus | eitje uit Duiven
Eventueel ook met zalm te bestellen

Dessert
cappuccino van Lambada aardbei | taartje van aardbei


Specialiteit van de Chef

Kreeftensoep met ravioli met kreeft
€ 15,00

Aspergesoep met boeren achterham en peterselie
€ 5,95

Asperges Flamande
Hollandse asperges | boeren achterham | prak aardappeltjes | peterselie | botersaus | ei
€ 15,95

Andere heerlijkheden

De Kaas selectie van Anoeshka 4 stuks € 9,50
Met vijgenmarmelade en vijgenbroodje

De bonbons van Niek 4 stuks € 5,00
Trekdrop | Chocolade truffel van chocolade brownies kokos en sake
Melkchocolade Kluwak | Pure chocolade en rode wijnazijn en peper


Bubbels

Champagne Gaston Chiquet Tradition Premier Cru
Van € 65,00 voor € 35,00

Rose Champagne Gaston Chiquet Premier Cru Fles
Van € 75,00 voor € 39,50

Witte wijnen

2015 Weisburgunder Homberg Gossenheim, Duitsland
Van € 45,00 voor € 25,00

2012 Sameiras 1040 Ribeiro,Spanje
Van € 60,00 voor € 27,50

Rode Wijnen

2018 Roy, Fiorini Marche, Italië
Van € 43,50 voor € 24,50

2018 Alborexar 4.0 Mencia Antonio Montero Ribeiro, Spanje
Van € 45,00 voor € 25,00

Kelderschat
Witte Bourgogne

2011 Pouilly Fuisse Vignes Blanche Domaine Cordier, Frankrijk
Van € 87,50 voor € 35,00

Bekijk de video voor de bereiding van de gerechten uit de Sterren Koken Thuys Box

In deze video worden de Aspergesoep en de Asperges Flamande voor u voorgekookt.

De Ambachtelijke Boeren Beenham

Chef de Cuisine Hans den Engelsen neemt u mee naar Slagerij Hetterschijt van William Boekhorst in Westervoort.

William laat in de video zien hoe echte Boeren Beenham wordt bereid, van het opbinden en pekelen tot het eindproduct.

De Boeren Beenham van Slagerij Hetterschijt zal in de, binnenkort verkrijgbare, Sterren Koken Thuys Box met asperges gebruikt gaan worden.

Wanneer de asperges goed verkrijgbaar zijn uit de volle grond komt deze box beschikbaar en zal ook verkrijgbaar zijn bij Slagerij Hetterschijt.

De Sterren Koken Thuys Paas Box

thuys paas box siteDe Sterren Koken Thuys Paas Box

Dit menu is nog steeds te bestellen.

Op de begeleidende video leggen Hans en Niek uit hoe het menu, in alle eenvoud, is te bereiden.
Zij koken het menu aan u voor, met de fijne kneepjes van het vak:-)

Bestellen kan tot 12:00 op de dag zelf.
Stuur een e-mail naar: info@raedthuys-duiven.nl met vermelding van uw telefoonnummer of bel naar 0316 -  26 88 08.
Ophalen van donderdag tot en met zaterdag van 15:00 tot 18:00 uur
Zondag van 12:00 tot 15:00 uur.

4 Gangen Menu € 57,50 P.P. met een verrassing

Brood en huysgemaakte boter en onze rilette

1e gerecht
gedroogde ham | gemarineerde zalm | groene kruiden mayonaise | aardpeer | krokante zwarte quinoa

2e gerecht
gerookte heilbot | gefermenteerde pompoen | BBQ patisson pompoen | pompoenpitolie | rastertje van inktvis

3e gerecht
Extra te bestellen € 17,50

Ravioli met ossenstaart | gebakken ganzenlever | crème van knolselderij | truffelsaus

Hoofdgerecht
parelhoen in filodeeg | paddenstoel | koolrabi | knolraap crème | aspergelint | Doesburgse mostersaus

Dessert
lambada aardbeien | crème van aardbei | gepofte rijst | biscuit | vanillesaus | hangop met Liemerse honing | krokantje van amandel

 

Specialiteit van de Chef

Kreeftensoep met ravioli met kreeft
€ 15,00

Andere heerlijkheden

De Kaas selectie van Anoeshka 4 stuks € 9.50
Met vijgenmarmelade en vijgenbroodje

De bonbons van Niek 4 stuks € 5.00
Trekdrop | Chocolade truffel van chocolade brouwnies kokos en rum
Melkchocolade Kluwak | Pure chocolade en rode wijnazijn en peper

Bubbels

Champagne Gaston Chiquet Tradition Premier Cru
Van € 65,00 voor € 35,00

Rose Champagne Gaston Chiquet Premier Cru Fles
Van € 75,00 voor € 39,50

Witte wijnen

2015 Weisburgunder Homberg Gossenheim, Duitsland
Van € 45,00 voor € 22,50

2012 Sameiras 1040 Ribeiro, Spanje
Van € 60,00 voor € 27,50

Rode Wijnen

2018 Roy Fiotini Marche, Italië
Van € 43,50 voor € 24,50

2018 Alborexar 4.0 Mencia Antonio Montero Ribeiro, Spanje
Van € 45,00 voor € 25,00

KELDERSCHAT

Witte bourgogne
2011 Pouilly Fuisse, Vigne Blanche Domaine Cordier
Van € 87,50 voor € 35,00

Bekijk de video voor de bereiding van de gerechten uit de Sterren Koken Thuys Box

Restaurant 't Raedthuys
Rijksweg 51  |  6921 AC Duiven

info@raedthuys-duiven.nl
+31 (0)316 26 88 08

Vanaf 28 april a.s. 12:00 uur is alleen ons terras geopend.
Het restaurant (binnen) is gesloten.
We blijven onze Sterren Koken Thuys Box aanbieden.

Indien de maatregelen tussentijds zullen wijzigen vermelden wij dat op onze site en facebook.

Openingstijden (alleen het terras):
Woensdag t/m Zondag van 12:00 tot 18:00
Maandag en Dinsdag gesloten

 

Online Reserveren

 

U kunt online reserveren, maar ook telefonisch op 0316-268808. Misschien hebben we toch nog een tafeltje op ons terras beschikbaar!

Zijn er speciale wensen laat u dat gerust weten.

facebook

instagram

Overnachtingssuggestie: logo de lorijnB&B de Lorein

Extra dagen gesloten op:

Woensdag 30 september 2020

Op zoek naar een leuk cadeau?
Verras eens iemand met een heerlijk culinair avondje uit in de vorm van onze cadeaubon.

CADEAUBON KOPEN

Restaurant 't Raedthuys

't Raedthuys (anno 1863) van Hans den Engelsen & Karina van der Kolk.

Op een prachtige locatie in het hart van Duiven, onder de rook van Arnhem wordt historie gecombineerd met een moderne uitstraling.
Dit samenspel maakt de ambiance prettig en warm. 't Raedthuys is ook een plek waar culinaire creaties en hedendaagse kunst elkaar ontmoeten.

Eten bij 't Raedthuys is werkelijk een culinair hoogtepunt.

In november 2013 heeft Hans den Engelsen een Michelin ster gekregen, die hij tot op de dag van vandaag heeft weten te behouden.

restaurant-t-raedthuys-michelin-ster

hans-den-engelsen-en-karina-van-der-kolk.jpg

Een plek waar culinaire creaties en hedendaagse kunst elkaar ontmoeten

Chef de Cuisine Hans den Engelsen

streeft naar gastronomische perfectie met enkel dagverse producten van de beste kwaliteit.
Producten uit de regio zoals buffelyoghurt uit Zevenaar, maar ook de beste ingrediënten uit Spanje.

Gastvrouw en sommelier Karina van der Kolk zorgt dat de wijn en de gerechten tot elkaar komen wat resulteert in een culinaire sensatie die uw smaakpapillen zeker niet onberoerd laten.

De kunst in 't Raedthuys is momenteel verzorgd door Ronen Art Gallery uit Amsterdam.
De kunstenaars zijn onder ander: Wilfred Lang, Natanel Gluska en Mael VIctory.
Moderne kunst waar onze voorkeur naar uit gaat als mooi tegenspel voor het klassieke pand waarin we zijn gevestigd.

De kunst is ook te koop.

www.ronenartgallery.com voor meer informatie.

In de Burgemeesterskamer hebben we nu een zeer speciale wandschildering.
Deze is gemnaakt door Karina van der Kolk.

kunst karina van der kolk

corvina.jpg

Onze kaart

heilbot kruidenkorstLunchmenu 't Raedthuys
Wisselend met dagverse producten.
4 gangen € 62,50
5 gangen € 75,00
8 gangen € 105,00

Ons nieuwe lunch menu voor op het terras!

Vanwege deze uitzonderlijke periode waarin we met ons allen zitten, is onze menukaart enigszins aangepast.
We hebben een wat kleinere menu kaart, maar nog steeds met passie en liefde gemaakt van zo veel mogelijk regionale producten.

Wilt u liever à la carte lunchen, dan is dat ook mogelijk. De prijzen van de à la carte gerechten staan er onder.

BORRELHAPJE & AMUSE

GANZENLEVER TRUFFEL
Truffelcrème | Aardpeer | Zwarte boon | Quinoa | Truffelpoeder
€26,50

ROULEAU HOLLANDSE GARNALEN
Rettich | Groene asperges | Avocado | Chutney komkommer | Crème fraîche | Kerrie kroepoek
€ 25,00

KREEFTENSOEP
Ravioli kreeft | Kreeft
€ 27,50

GROENTETUINTJE
Grond van guinoa | Doperwten | Knolselderijcrème | Kwartelei-dooiertje | Rode biet schuim | Crème van rode biet
€ 19,50

HEILBOT KRUIDENKORST
Crème van peterseliewortel en waterkers | Hazelnoot | Amandel | Pijnboompit | Beurre blanc saus | gambaolie
Tussengerecht € 19,50 | Hoofdgerecht € 29,50

ZUIGLAM
Hollandse asperges | Taartje van aardappel | Doperwten | Paddenstoelen | Eigen saus
€ 32,50

KAAS VAN DE KAASTAFEL
4 stuks in het menu
6 stuks € 17,50 à la carte

LAMBADA AARDBEIEN
Heidehoning | Hangop | Gefermenteerde citroen | Amandel | Cappuccino
€ 15,00

Ook kunnen wij voor u een Vegetarisch gerechtvegetarisch menu samenstellen

Bijpassend Wijnarrangement
4 gangen € 34,00
5 gangen € 42,00
8 gangen € 67,50
BOB wijnarrangement 4 gangen vanaf € 18,50

We werken zoveel mogelijk met bio ingrediënten.
Aangezien we met dagverse producten werken kan het voorkomen dat een bepaald gerecht niet voorhanden is.

Dieetwensen en allergieën

Uiteraard kunnen wij rekening houden met uw dieetwensen en/ of voedselallergieën, maar alleen wanneer u dit voorafgaand aan uw reservering met ons bespreekt. Het kan echter voorkomen dat de menu’s, door de aanpassing(en), niet dezelfde smaaksensatie’s geven als onze reguliere menu’s.

Op onze menu’s staan ook vegetarische creaties.

Dit team zorgt voor een onvergetelijk culinair moment

hans_09-09-2020.jpg

Hans den Engelsen

Chef de Cuisine

Hans is een no nonsense kok. Voor hem geen praatjes voor den vaak of een chique koksmuts.

Hij is ook niet zo'n kok die door het restaurant loopt en aan de gasten vraagt of alles naar wens is. Als mensen tegen Karina zeggen: 'Bedank de chef', dan zegt zij: 'Loop maar even door naar de keuken en zeg het hem zelf'.

Smaakcombinaties zijn voor Hans doorslaggevend. Die moeten goed op elkaar zijn afgestemd. Heb je er teveel van, dan sterft het gerecht al op het bord. Verder wil het oog natuurlijk ook wat.

karina_09-09-2020.jpg

Karina van der Kolk

Sommelier, Gastvrouw

Karina is begonnen als leerling bij het Koetshuis in Bennekom om daarna naar de Zwethheul in Delft te gaan.

In de Zwethheul leerde ze Hans kennen. Toch ging Karina naar Duitsland om bij het drie sterren Restaurant "Im Schiffchen" in Kaiserswerth / Düsseldorf te werken.
Vervolgens terug naar Nederland om in de sterrenrestaurants De Wilgen Plas (☆), De Oude Rosmolen (☆☆) en Marienhof (☆) nog meer ervaring op te doen.

Voordat ze samen met Hans 't Raedthuys in Duiven is begonnen, heeft Karina als sommelier van de Hoefslag (☆) in Bosch en Duin gewerkt.

Karina is het vaste gezicht van het restaurant met een passie voor wijn.

niek_09-09-2020.jpg

Niek Schultink

Sous Chef

Niek is van onderaf begonnen. Als afwasser en in de bediening.
Gekookt heeft hij in eenvoudige restaurants tot de meer ambachtelijke.

Voordat hij bij Restaurant 't Raedthuys voor nog meer uitdaging als leerling gespecialiseerd instroomde, heeft hij gewerkt bij de Hunting Lodge. Hier kon hij zich creatief ontwikkelen. Inmiddels is Niek Sous Chef.

Niek vindt het belangrijk dat hij zich steeds creatief kan uitdagen, zodat je uiteindelijk jezelf beter maakt. Volgens Niek kun je overal inspiratie uit halen, in geuren, gevoel, natuur, mensen en herinneringen. Maar soms is het ook belangrijk om even niet aan koken te denken.

anoeshka_09-09-2020.jpg

Anoeshka

Gastvrouw

Nadat Anoeshka haar opleiding op de Middelbare Hotelschool in Amsterdam met succes heeft afgerond heeft ze bij verschillende bedrijven gewerkt zoals Restaurant Vermeer (☆) in Amsterdam, De Bokkedoorns (☆☆) in Overveen en Holiday Inn in Amsterdam.

Na het opdoen van al die werkervaringen is ze in 2014 begonnen bij 'T Raedthuys.

Anoeshka heeft zich toegelegd op de kaas en is de echte Fromager in 'T Raedthuys.

leerling-kok-bediening.png

Kom jij ons team versterken?

Leerling kok

We zijn op zoek naar een leerling kok.
Heb je passie voor het vak en wil je leren en praktijkervaring opdoen op hoog niveau, stuur dan je c.v. per e-mail naar restaurant 't Raedthuys ter attentie van Hans den Engelsen of bel 0316-268808.

info@raedthuys-duiven.nl


Medewerker bediening

We zijn op zoek naar een nieuwe medewerker in de bediening!
Zoek je een uitdaging, wil je gastheer/gastvrouw zijn op hoog niveau en heb je passie voor het vak.
Stuur dan je c.v. per e-mail naar restaurant 't Raedthuys ter attentie van Karina van der Kolk of bel 0316-268808.

info@raedthuys-duiven.nl


Afwassers

We zijn per direct op zoek naar afwassers.
Bel 0316-268808 en vraag naar Hans den Engelsen.

info@raedthuys-duiven.nl

Vergaderen, besloten dineren en grotere gezelschappen

Vergaderen, dineren of lunchen met een groter gezelschap en trouwen is allemaal mogelijk bij 't Raedthuys.

mogelijkheden-vergaderen.jpg
grote-groep-tafel-indeling.jpg
champagne-bruiloft.jpg

Besloten dineren

't Raedthuys beschikt over 2 kamers op de eerste etage: de Burgemeesters- & Wethouderskamer.
Beide kamers sfeervol ingericht. Hier kunt u besloten dineren.

Gezelschappen vanaf 8 to 30 personen zijn mogelijk, afhankelijk van de tafel indeling.

Bij grotere gezelschappen zal in de Wethouderskamer het aperitief verzorgd worden en in de Burgemeesterskamer het diner in stijl en prettige ambiance plaats vinden.

We maken graag een mooi voorstel met een menusuggestie van onze Chef-kok Hans den Engelsen. Zo kunt u denken aan het RAEDTHUYSMENU met 4 of 5 gangen.
Onze Chef-kok kookt naar de seizoenen met dagverse producten. Laat u verrassen!
Stuur een e-mail voor meer informatie en prijsindicaties.

Voor het reserveren van de Burgemeesters- of Wethouderskamer kunnen eventueel extra kosten in rekening worden gebracht.

Vergaderen

Vergaderen is ook mogelijk in de Burgemeesters- & Wethouderskamer.
Dit kan in combinatie met een lunch of diner.

We hebben verschillende vergaderarrangementen. We hebben mogelijkheden voor groepen vanaf 8 tot 26 personen.
Stuur een e-mail voor meer informatie en prijsindicaties.

Voor het reserveren van de Burgemeesters- of Wethouderskamer kunnen eventueel extra kosten in rekening worden gebracht.

Trouwen in 't Raedthuys

Voor een klein maar zeer intiem gezelschap (max. 40 personen) kan er in 't Raedthuys getrouwd worden.
Hiervoor kan de Burgemeesterkamer gebruikt worden als trouwlocatie, dit in samenwerking met de gemeente Duiven.
De kosten voor de Burgemeesterskamer bij een huwelijk zijn € 350,00.
De leges van de gemeente zijn variabel en worden in rekening gebracht door de gemeente Duiven.

Wat vindt u van een ontvangst met lunch of diner allemaal op één locatie of een bruidstaart met champagne ná de huwelijksceremonie, deze luxe en gemak kunnen geheel aan uw speciale wensen worden aangepast.
Neem contact met ons op om te informeren naar de mogelijkheden.

Voor het reserveren van de Burgemeesters- of Wethouderskamer kunnen eventueel extra kosten in rekening worden gebracht.

Reserveren? Wij houden graag een tafeltje voor u vrij

U kunt online reserveren, maar ook telefonisch op 0316-268808.
Misschien hebben we toch nog een tafeltje beschikbaar!

Dieetwensen en allergieën

Uiteraard kunnen wij rekening houden met uw dieetwensen en/ of voedselallergieën, maar alleen wanneer u dit voorafgaand aan uw reservering met ons bespreekt. Het kan echter voorkomen dat de menu’s, door de aanpassing(en), niet dezelfde smaaksensatie’s geven als onze reguliere menu’s.

Op onze menu’s staan ook vegetarische creaties.

Werken op niveau bij 't Raedthuys

Vacatures

Leerling kok

We zijn op zoek naar een leerling kok.
Heb je passie voor het vak en wil je leren en praktijkervaring opdoen op hoog niveau, stuur dan je c.v. per e-mail naar restaurant 't Raedthuys ter attentie van Hans den Engelsen of bel 0316-268808.

info@raedthuys-duiven.nl

leerling-kok.png
bediening.png

Medewerker bediening

We zijn op zoek naar een nieuwe medewerker in de bediening!
Zoek je een uitdaging, wil je gastheer/gastvrouw zijn op hoog niveau en heb je passie voor het vak.
Stuur dan je c.v. per e-mail naar restaurant 't Raedthuys ter attentie van Karina van der Kolk of bel 0316-268808.

info@raedthuys-duiven.nl



Afwassers

We zijn per direct op zoek naar afwassers.
Bel 0316-268808 en vraag naar Hans den Engelsen.

info@raedthuys-duiven.nl

Keukenverbouwing

De keukenverbouwing is gerealiseerd door:
Frank Bolder Installatiebedrijf IBB: ibb-groesen.nl
Tegelzetter Eddie Segers: segerstegelwerken.nl
Bouwbedrijf Arie Kersten uit Lobith
Professionele keukens: metos.nl
Speciale dank voor Jos en Riet Kaal

contact, cadeaubonnen en bereikbaarheid

Cadeaubonnen

contact-maps.jpg

Routebeschrijving

KOMENDE VANUIT DE RICHTING UTRECHT (A12)

Neem afrit 28-Duiven
Sla bij de verkeerslichten rechts af (richting Duiven / Zevenaar-West)
Sla bij de volgende verkeerslichten links af (richting Duiven, Groessen, Zevenaar)(Oostsingel)
Passeer 1x verkeerslicht en sla bij volgende verkeerslichten rechts af (Vergertlaan)
Neem de eerste afslag op de rotonde (Rijksweg)
Houdt na ongeveer 550 meter rechts aan (Rijksweg)
Na 60 meter kunt u rechts parkeren
Restaurant 't Raedthuys ligt aan de parkeerplaats

 

KOMENDE VANUIT DE RICHTING DOETINCHEM (A18)

Blijf de A18 volgen en draai vervolgens de A12 op (Knooppunt Oud-Dijk)
Neem afrit 28-Duiven
Na een scherpe draai naar rechts, rechts afslaan (richting Duiven)(Noordsingel)
Ga rechtdoor bij de verkeerslichten en sla bij de volgende verkeerslichten links af (richting Duiven, Groessen, Zevenaar)(Oostsingel)
Passeer 1x verkeerslicht en sla bij volgende verkeerslichten rechts af (Vergertlaan)
Neem de eerste afslag op de rotonde (Rijksweg)
Houdt na ongeveer 550 meter rechts aan (Rijksweg)
Na 60 meter kunt u rechts parkeren
Restaurant 't Raedthuys ligt aan de parkeerplaats

Over 't Raedthuys

't Raedthuys (anno 1863) van Hans den Engelsen & Karina van der Kolk.

Op een prachtige locatie in het hart van Duiven, onder de rook van Arnhem wordt historie gecombineerd met een moderne uitstraling.
Dit samenspel maakt de ambiance prettig en warm. 't Raedthuys is ook een plek waar culinaire creaties en hedendaagse kunst elkaar ontmoeten.

Contact

Restaurant 't Raedthuys

Rijksweg 51
6921 AC Duiven

info@raedthuys-duiven.nl
www.raedthuys-duiven.nl
+31 (0)316 26 88 08